Tazzelenghe – D’Attimis

Vino duro e robusto che si ammorbidisce durante i normali processi di affinamento connessi all’invecchiamento in botte (ossidazione e condensazione dei tannini). Il colore rosso violaceo, intenso, vinoso da giovane, si attenua cangiando in rosso con riflessi granato con l’invecchiamento. Il bouquet è ampio e piacevole con delicato sentore di legno. Vino da antipasti rustici della cucina regionale. Perfetto con gli arrosti e la selvaggina.

Uve: Tazzelenghe
Terreno: giacitura collinare e pedecollinare, suolo composto da marne e arenarie con una certa prevalenza della componente argillosa.
Vendemmia: a partire dalla prima quindicina del mese di ottobre l’uva è raccolta manualmente in cassette da appassimento da 4 kg con cernita in campo dei grappoli migliori operata da manodopera qualificata ed appositamente istruita.
Vinificazione: previo appassimento delle uve in fruttaio, cui segue la vinificazione in rosso cioè con prolungata macerazione del mosto con le bucce a temperatura controllata (28 °C), per l’ottenimento di un vino strutturato. Segue la pressatura ed il completamento della fermentazione alcolica.
Temperatura: servire a 18°C

PREMI: WineHunter Award 2020