Descrizione
La farina di grano tenero è il prodotto derivato dalla macinazione del frumento (grano tenero) della varietà Lucullus. Il grano tenero è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae , originaria dell’Asia sud- occidentale , precisamente della zona della Mezzaluna Fertile, tra il Tigri e l’Eufrate, fu tra le prime piante ad essere coltivata stabilmente dai popoli sedentari.
Esistono vari tipi di farine di GRANO TENERO che si differenziano per la granulometria (tipo 00, tipo 0, tipo1 , tipo 2, integrale) e per i contenuti nutrizionali: amido, proteine, minerali e fibra alimentare. L’azienda produce farine di grano tenero di TIPO 2 , dette anche “semi-integrali”, caratterizzate da granuli di dimensioni più grossi e da un maggiore quantitativo di componenti fibrose e di germe di grano, rispetto alle farine di tipo 00, 0 o 1.
La molitura nel mulino a pietra permette infatti la macinazione dell’intero chicco senza eliminare le parti migliori del grano come la crusca , ricca di fibre e il germe di grano, ricco di vitamine, sali minerali e amminoacidi. La farina di grano tenero è indicata per la produzione di prodotti da forno dolci (torte, crostate…) e salati (pizze, focacce…) e per il pane fatto in casa con lievito madre.
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