Refosco dal P.R. – Zorutti

Vino dal colore rosso rubino intenso, con unghia di tonalità granata. Immediato ed avvincente da giovane, presenta un’ampia gamma di profumi, dal lampone al ribes nero, alla mora selvatica, alla liquirizia che con l’invecchiamento si attenuano ed ingentiliscono in delicate sfumature. Pieno di corpo è abbastanza armonico e persistente.  È un vino che si presta ottimamente per carni grasse, pollame, umidi, fatta eccezione della selvaggina con salse piccanti.

Vinificazione: raccolte al miglior grado di maturazione zuccherina e fenolica, le uve, diraspate, vengono pigiate e il mosto così ottenuto viene lasciato macerare e fermentare in vasche di acciaio a contatto con le bucce. In questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto in fermentazione. Dato corso alla svinatura si attende la fine della fermentazione alcolica e di quella malolattica e si effettuano gli opportuni travasi. Il Refosco dal peduncolo rosso viene imbottigliato durante l’estate successiva alla vendemmia.

Uve: Refosco dal Peduncolo Rosso
Vendemmia: ultima settimana di settembre.
Acidità totale: 5,40 gr/l
Temperatura: servire a 18°C