Descrizione
Vino dal colore deciso, bouquet molto ampio e profumato, sapore complesso molto aromatico e fruttato, con finale lungo e persistente. Ottimo se abbinato a grandi primi piatti (anche aromatizzati al tartufo) o preparazioni complesse di pesce.
Uve: Pinot Bianco (50%), Friulano (30%), Chardonnay (10%), Riesling Renano (10%)
Terreno: Terreni marnosi collinari: scelta delle migliori uve raccolte leggermente oltre la normale maturazione, più marcatamente di Riesling. La selezione avviene esclusivamente da vigne vecchie.
Vinificazione: Uve intere in pressatura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta in barrique e tonneau di rovere francese nuovi al 50% e il resto di secondo passaggio. La maturazione dure 8 mesi praticando frequente batonage; segue un assemblaggio di 10 mesi in vasche inox mantenendo il contatto con le fecce nobili, quindi affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Acidità: 5,5 – 6 g/l
Temperatura: servire a 10 – 12°C
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