Descrizione
Vino dal colore giallo paglierino, profumo pieno con nuance di fiori e frutti. Notevole fragranza che ricorda la crosta di pane e la mela golden; dopo lungo affinamento si avvertono sentori di mandorla. Adatto ad antipasti magri, minestre e piatti a base di pesce.
Uve: Pinot Bianco
Terreno: Terreni marnosi collinari: vigneti ubicati sulla collina attorno al centro aziendale con esposizione a sud-ovest. Allevamento a doppio capovolto (cappuccina) 4.000 ceppi per ettaro e 5.000 per i vigneti più recenti a guyot. Le vigne più vecchie hanno qualche “intrusione” di Chardonnay.
Vinificazione: Uve intere in pressatura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta a temperatura controllata in vascge inox, quindi rimarrà per circa 8 mesi sui residui dei lieviti.
Acidità: 5,5 – 6 g/l
Temperatura: servire a 12 – 14°C
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