Descrizione
Vino dal colore rosso rubino intenso quasi impenetrabile. Profumo complesso, con note di frutta rossa, confettura, spezie dolci e tabacco. Al gusto risulta caldo e morbido con tannini evoluti e sapidi. Perfetto con carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina da piuma e formaggi stagionati.
Uve: Merlot
Terreno: Flysch di marne di origine eocenica
Vinificazione: dopo la diraspo-pigiatura e l’inoculo dei lieviti selezionati si avvia la macerazione fermentativa a temperatura controllata per circa 20 giorni. Dopo la svinatura il vino viene fatto maturare in barriques di rovere francese di secondo passaggio. Qui ha svolto la fermentazione malolattica ha maturato per almeno 40 mesi. Successivamente affinato in bottiglia per almeno 9 mesi.
Zuccheri: 0,2 gr/l
Acidità totale: 5,72 gr/l
Temperatura: servire a 16 – 18°C
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