Descrizione
Vino colore rosso rubino, quasi granato con riflesso violaceo. Profumo vinoso, schietto e deciso, tipico sentore di sottobosco. Gusto asciutto, ottima freschezza, giustamente tannico, carattere deciso. Abbinamento perfetto con primi piatti con sughi di carne rossa, selvaggina in umido, arrosti di carne rossa, formaggi stagionati. Ideale con pappardelle al capriolo, filetto in crosta senapata, cinghiale in salmì, Ragusano stagionato.
Uve: Refosco dal peduncolo rosso
Terreno: vigneto situato a 70-120 m s.l.m., esposizione Est Sud-Est in terreno collinare di marne e arenarie di origine eocenica
Vinificazione: macerazione sulle bucce per circa 15 giorni e fermentazione a temperature comprese tra i 25 ed i 28°C con frequenti rimontaggi
Affinamento: in barrique di rovere francese per 12 mesi, quindi in bottiglia per almeno 20 mesi prima della messa in vendita
Temperatura: servire a 16 – 18°C
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