Descrizione
Vino dal colore giallo paglierino leggermente carico e brillante. Profumo ampio, invitante, di particolare finezza e complessità, con note floreali dominanti di biancospino e frutta tropicale matura. Al palato si offre ricco di struttura, rotondo e complesso con sensazioni di crosta di pane, frutta matura e piacevoli note minerali. Perlage fine e persistente. Bollicina versatile dai molteplici abbinamenti. Ottimo come aperitivo ma ben accompagna gli antipasti di pesce o crostacei. Eccellente con carni bianche e pesci al forno e anche come vino da tutto pasto.
Vinificazione: le uve intere, raccolte assieme in cassetta vengono vinificate rigorosamente in bianco con pressatura delle uve molto soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo. La presa di spuma in autoclave avviene nel mese di gennaio ad una temperatura che oscilla tra i 13 e i 14 °C. Segue una successiva maturazione ed affinamento in autoclave completata da periodiche agitazioni dei lieviti sulle fecce (remuage) per circa sei mesi. Prosegue poi un ulteriore affinamento in bottiglia dove il vino riposerà per circa 4 mesi.
Uve: Ribolla Gialla
Vendemmia: ultima settimana di agosto
Acidità totale: 6,00 gr/l
Temperatura: servire a 6 – 8°C
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